美味しさの秘訣を探るべく副総経理の卒さんに直接話を聞くことにした。
2006年にオープンしたこの店はオーナー3人による共同運営だという。おしゃれな内装はそのオーナー好みとか。なんでも「2006年広東省レストラン内装デザイン」入賞者のデザイナーが手がけたという。
肝心の創作料理の美味しさの秘訣について卒さん は、「常にお客様の意見に耳を傾けること」という。食事をしている客の意見や表情を見ながら、料理の味付けを研究・改善し、時には洋をそして時には和の味を加えることもあるとか。通りで我々日本人の口にマッチするはずだ。 
この店、朝は 8時から。昼は飲茶もしている。但し満席は覚悟。時間を決めて行くときは予約していく方がいいかも。ただ、この店の料理は時間など気にせずに存分に味を楽しむことを強くオススメします。
美味しい店とそうでない店の見分け方は、料理を食べている時の客の表情にあるという。この店の客はみな、店の名の通り「喜客」の表情をしている。
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