2020年ミシュランガイド広州版では、広州初の2つ星レストランが誕生しました！今回は、広州で唯一ミシュラン2つ星に輝いた「江 Jiang by Chef Fei」と、1つ星レストランに選ばれた10軒の中から注目の３店の計４店をご紹介します。
極上の創作広東料理を
江 Jiang by Chef Fei
マンダリンオリエンタルホテル内の創作広東料理レストラン。店の名前にもなっている黄景輝シェフが創る、広東料理の伝統を守りつつ、他の中華料理、また日本料理や西洋料理等様々な料理のエッセンスを取り入れた創作料理が高い評価を得ています。グレーと茶色、クリーム色を貴重にしたデザインの店内は、シックかつ高級感溢れます。特別な日に訪れたいお店です。
場所：広州市天河区天河路389号文華東方酒店3F
電話：020-3808-8885
営業時間：10：00〜14：30、17：30〜22：00
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| 橙花比利時水晶梨燉官燕 | 黒松露酱澳洲大網鲍 |
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| 鮮拆龍蝦球酸辣羹 | シックなインテリア |
大人気広東料理店の高級ライン
炳勝私厨
広東の改革開放の波に乗り、道端の「大排檔（屋台レストラン）」から一大レストランチェーンに成長した「炳勝」。手軽な値段で美味しい広東料理が食べられると大人気の同レストランチェーンの高級ラインが「炳勝私厨」です。油は自家製コーン油、水は天然の泉水と細部にこだわっています。どのメニューを頼んでも外れがないのも魅力です。
場所：広州市天河区天河東路178号
電話：020-8757-5699
営業時間：11：00〜14：00、17：00〜24：00
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| 白切海南鶏 | 門膏蟹燜黒毛節瓜 |
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| ゴージャスな店内 | |
名物の“啫啫煲”を是非
惠食佳濱江
大公馆広東の庶民派料理“啫啫煲”。熱々に熱した土鍋に海鮮などの素材とネギやニンニクとタレを入れ、強火で熱する料理です。素材から出た水分がジュージューいうことから“啫啫”（広東語でジュージューという音）の“煲”（ 土鍋）という名が付きました。惠食佳はこの庶民派料理をはじめ、その他お馴染みの広東料理を高級なスタイルに進化させた人気店です。
場所：広州市海珠区濱江西路172号
電話：020−3438−1188
営業時間：11：00〜15：00（L.O）、17：10〜23：00
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| 招牌椒塩富貴蝦 | 原創生啫大黄鱔 | 豆豉辣椒炒龍蝦 |
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| 広々とした店内 | 個室は洋風でオシャレ |
優雅に伝統広東料理を楽しみたい時に
玉堂春暖
広州の観光名所の一つ・沙面にあるホワイトスワンホテル。そのシグネチャーレストランが玉堂春暖です。広東の伝統的な嶺南建築をイメージした優雅な店内で伝統的な広東料理が楽しめます。ひまわりの種で育てたトリ肉を使った「白切葵花鶏」、イベリコ種の黒毛豚肉を使ったチャーシュー「比利亜叉焼」など名物料理もたくさん。飲茶も人気です。
場所：広州市荔湾区沙面南街1号白天鵝賓館３F
電話：020−8188−6968
営業時間：11：30〜15：00、17：30〜22：00（月〜金）、8：00〜15：00、17：30〜22：00（土日）
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| 白切葵花鶏 | 白卤鹵水掌翼 | 伊比利亜叉焼 |
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| 木彫を使った伝統的なインテリア | |
