おうちごはん
・衣サクサク中ジューシー！お店の味に負けないフライドチキン
今回は柔らかいお肉にスパイスの香り、そして衣の食感が美味しいフライドチキンをご紹介いたします。衣にちょっと工夫するだけでお店のようなサクサクでジューシーなフライドチキンが出来上がります。おもてなしにもおすすめなので、ぜひお試しください。
＜材料＞
・鶏手羽元/手羽中 10本(約360ｇ)
・下味
塩 5ｇ
砂糖 10ｇ
ガリックパウダー【大蒜粉】 2ｇ
白胡椒パウダー【白胡椒粉】 2ｇ
生姜パウダー【生姜粉】 0.5ｇ（なければ省略可）
ペッパー/パプリカパウダー【辣椒粉/红椒粉】 0.5g
黒胡椒(粗挽き) 0.5g
・衣①
玉子 Мサイズ1個（約48ｇ）
水 40ｇ
サラダ油 8ｇ
・衣②
片栗粉【马铃薯淀粉】 40ｇ
薄力粉/中力粉【低筋小麦粉/普通面粉】 90ｇ
ベーキングパウダー【泡打粉】 4ｇ（なければ省略可）
ガリックパウダー【大蒜粉】 2.5ｇ
白胡椒パウダー【白胡椒粉】 2ｇ
塩 4ｇ
黒胡椒(粗挽き) 0.5g
＜作り方＞
1．下処理済の鶏手羽元/手羽中をボウルやジップ付保存袋に入れ、下味の材料を入れよく揉み込み、冷蔵庫で1～2時間程置きます。
2．衣①と②の材料を別々よく混ぜてから、②から50ｇを取って、①の卵液に入れて混ぜ合わせます。
3．オープンを200℃に設定し、予熱をスタートします。
★容量35Lのオープンは夏場で15分程かかります
4．手羽元/手羽中を取って、①の卵液を付けて、②の粉類にまんべんなくまぶし、オーブンプレートに並べて置きます。粉がたくさん余るようでしたら、振り落とします。
★二度付けはしない方がお勧めです！
★②の粉類が余った場合、密封容器に保存し、使い回しが可能です。
5．オープンで18～20分ほど焼きます。
★途中で手羽元/手羽中が乾燥していそうに見える場合、オープンから取り出し、ブラシで適量なサラダ油を表面に塗り、再度オープンに入れて焼き続けます。
6．出来上がります！
7．熱々で食べるのが一番美味しいです！作ってみませんか(笑)
＜コツ・ポイント＞
1．ノンフライヤーで作る場合は、かかる時間は同じですが、途中での油塗りは不要です。
2．生姜パウダーがない場合、省略してもいいです。風味がだいぶ変わりますのでみじん切りの生姜を入れないでください。
事務連絡所 劉若曦
