おうちごはん
・チョット工夫して美味しくなる！鶏もも肉とじゃがいもの中華風炒め
今回は僅かな2さじの油でおこげの香りが楽しめる、鶏もも肉とジャガイモの中華風炒めをご紹介いたします。ちょっとした工夫で、香ばしさを生み出し、メイラード反応の絶妙さが味わえます。子供もパクパク食べてご飯が進むでしょう。
＜材料＞ 3～4人分
- 皮なし鶏もも肉————–2枚（約250ｇ）
じゃがいも——————–小3～4個(大きさで数は調整して下さい)
長ネギ（みじん切り）——-1/2本分 -
下味
塩 ——————————————-2ｇ
白胡椒パウダー【白胡椒粉】 ——–2ｇ -
調味料
唐辛子粉（粗挽き）——————-大さじ2
クミンパウダー【孜然粉】————大さじ1/2
白ごま————————————-大さじ2
醬油—————————————大さじ1
＜作り方＞
1．じゃがいもは洗って皮を剥き、先ず縦に半分に切りさらに縦に半分に切ってから1cm幅位の半月切りにします。切ったじゃがいもを洗ってから30分ほど水に浸し、アクをぬきます。
2．鶏もも肉はジャガイモよりちょっと大きく、食べやすい大きさに切ります。塩と白胡椒パウダーをかけて、混ぜてから20～30分ほど漬けます。
3. このレシピの油用量は少ないので、炒める前に香辛料を乾煎り、香りを出します。乾燥したフライパンで唐辛子粉（粗挽き）とクミンパウダーを混ぜたパウダー、白ごまをそれぞれ弱火で3分ほどあぶります。熱しすぎると香りが飛んで、焦げやすいので、火加減は要注意。炒った後、フライパンから取り出します。
4. 水に浸したジャガイモはキッチンペーパーで水分を拭き、大さじ1/2の油を絡めてから焼きます。その前に、フライパンに大さじ１/2の油を入れます。強火でパリッと焼き目がつくまで動かさないで焼きます。
5. ジャガイモをフライパンから取り出して、1大さじの油をフライパンに入れて、鶏もも肉を強火で焼きます。焼き目がついた後、1大さじの醬油をかけます。
6. ジャガイモをフライパンにに入れて鶏もも肉と混ぜて焼きます。乾煎りした香辛料と白胡麻を振りかけて混ぜます。
7. みじん切りの長ねぎで彩ったら出来上がりです！
ご飯にかけて食べるのが最高！ぜひ作ってみてください～
事務連絡所 劉若曦
