連載第３０回 （2014.9掲載）
ドイツ料理 パウラナー
- 天河区金穂路62号珠江新城侨鑫国際金融中心商业裙楼1F 3~4舗（＊移転先です）
- 電話番号：020-3739-2543
- 営業時間：
10：00〜翌1:00（月～水、日）
10：00～翌2:00（木、金、土）
＊以下のインタビューは移転前のものです。
メニュー
◆宝隆纳新鲜沙拉系列
①凯撒司拉配烤明虾和蒜味面包粒
大きなエビがのったサラダです。ガーリック風味のクルトンがアクセントになっています
②田园色拉配扒鸡胸条和蜂蜜芥末汁
グリルしたチキンのサラダです。チキンは胸肉を使用してあり柔らかです。 ハニーマスタードのドレッシングでいただきます。
③尼斯沙拉，什锦蔬菜配金枪鱼，土豆，鸡蛋，橄榄，刀豆和柠檬橄榄油
ツナ、ポテト、玉子、オリーブ、ナタマメが入った彩り豊かなサラダです。レモンオリーブオイルドレッシングの香りが爽やかです。
◆综合肉肠冷盘，芝士和面包篮
ハム、ソーセージ、サラミ、チーズの盛り合わせです。日本ならとりあえず枝豆と言った感覚でビールと一緒に楽しむ一品でしょう！
（面包） 噛み応え、食べ応え抜群のドイツパン。少し酸味があるパンもあり、これがビールにもお肉にも合うんです！
◆宝隆纳什锦拼盘
ドイツ料理と言えばお肉！この盛り合わせはソーセージ3種のほかに、ローストした チキン、ポークまで乗った豪華盛り。ソーセージは噛むとパリッ！と音を立て口の中で弾けます。酸味の効いた付け合わせのザワークラウト、赤キャベツと一緒にどうぞ。
◆德式香烤脆皮猪肘配自制面包圈球，德式酸菜和黑啤沙司
ワイルド過ぎる肉料理、豚の肘肉のローストです！表面はカリッとローストされ、中はジューシー。豚肉本来の旨味を味わえる一品ではないでしょうか。ビールと一緒に頂けば、ドイツにいる気分になること間違いなしです。
◆宝隆纳什锦鱼类拼盘
ボリューム満点！エビ、鱈、鱸、サーモンのグリルです。レモンを絞ってさっぱりといただけます。
◆德式薄饼
ドイツ式の薄いピザ生地はビールのおつまみとしても最適。トッピングのサーモン、 サラミ、ソーセージの味をしっかり味わうことが出来ます。
◆甜品盘
小さなグラスに可愛く盛られた6種類のスイーツ。選ぶのに迷ってしまうほどです。
◆香蜜葡萄巴菲配什锦酱
存在感のあるレーズンが入った甘すぎないアイスクリームです。
お肉を食べた後に口の中をさっぱりとさせてくれます。
今回は広州市天河区太古汇の３階にあるドイツ料理の「PAULANER」さんを取材してきました。
ドイツ料理と言えばボリューム満点のイメージですよね。そしてその料理のお伴はもちろんビール！こちらのお店では店内で製造している出来たてのビールを 飲む事が出来ます。広い店内の奥にはビールの製造設備を見る事が出来たりして、席に座った瞬間から美味しいビールが飲める予感でテンションが上がります！ スタッフも民族衣装でお出迎え。本場の気分が味わえます。
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オーナーはどちらの国のご出身ですか？ |
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ドイツから来たんですよ。 |
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なぜ店内でビールを製造することにしたのですか？ |
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もちろん、ドイツで飲むビールの味に近い一番おいしい状態をお客様にお届けするためです。おっとビールが来ましたので、まずは乾杯（PROST）！ （オーナーの一気飲みが速い！） |
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こちらにはどんな種類のビールがあるんですか？ |
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白ビールことウィート・ビア、黄ビールことミュンヘン・ラガー、黒ビールことミュンヘン・ダークの３種類の自家製ビールをご用意していますよ。是非飲み比べて下さい。 |
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ビールの製造にはどれぐらい時間がかかるんですか？ |
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糖化、濾過、煮沸、冷却、発酵、貯酒の六つの過程を経て、２カ月ぐらいでようやく出来上がります。 |
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みなさん、お肉の塊を注文していますね。 |
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豚の肩の肉をグリルしている人気料理ですよ。ビールを飲みながら豪快に食べて欲しいですね。 |
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ドイツの方はお酒を飲むイメージがありますよね。 |
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週末なら一人で３Lのワインと５Lのビール、それと鶏一匹たいらげますよ！ 僕の体はビールとお肉で出来てるんです（笑） |
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店内は広くて明るい雰囲気ですね。 |
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週末にはお客さんでいっぱいになります。中国人のお客さんもビールとドイツ料理を楽しんでくれていますよ！はい、プロースト！ |
ドイツの国柄、人柄、料理、なんだかスケールの大きさに圧倒され陽気な気分にさせられて、ビールを飲むペースも早くなりました。私は個人的にフルー ティーでまろやかな味わいのウィート・ビアが気に入りました。ご家族、お友達、会社仲間などを誘って一度足を運んでみてはいかがでしょうか。美しい琥珀色 のビールがあなたを待っています。
