おうちごはん
・第５回 簡単に作れる「レンジエスニックソースを使ったBBQ」
プロフィール
広州歴6カ月、早くも食の広州を満喫しています。これまでの赴任地は東京のほかは福岡、札幌、高知と食と酒のTOPクラスの地を渡り歩いてきたので、B級グルメにはまりました。「お前の人生の運は転勤地で使い果たしている」と言われている中で「食の広州」に来ました。まだまだ食と酒の運は続きます。
昔、中国には出張で30回ほど来ました。代表的な広東料理、北京料理、上海料理はもとより、雲南省の「架橋米線」、成都の「陳麻婆豆腐」「担担麺」、杭州の「よだれ鶏」、西安の「水餃子」と様々な料理を食し、感動してきました。本格的に食にはまったのも中国のお蔭と言えます。広州で更なる発見をしていきたいと思います。
「レンジエスニックソースを使ったBBQ」レシピ
☆レンジエスニックソース（出来上がり１カップ分）
◎材料
干しエビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
Ａ.砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ４
しょう油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
ナムプラー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
みそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ２
Ｂ.ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
赤唐辛子の小口切り・・・・・・・・・・・・・・・１本分
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
◎作り方
① さっと洗った干しエビを水に浸して、ラップをして30秒レンジで加熱。そのまま冷やして粗く刻み、戻した汁と一緒にＡに混ぜます。
② ①をラップなしで、1分程度レンジで加熱します。Ｂを加えてよく混ぜて出来上がり！
＊日持ちは冷蔵庫で２～３日です。
☆エスニックＢＢＱ
◎材料（４人分）
鶏もも肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
Ａ.（レンジエスニックソース大さじ3、にんにくすりおろし大さじ1/2）
エビ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・８尾
イカ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１パイ
Ｂ.（レンジエスニックソース大さじ3）
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
つけ合わせ野菜（レタス、黄ピーマン、香菜など）適宜
◎作り方
①鶏もも肉１枚を2等分に切り、Ａで下味をつけます。
②エビは背ワタをとり、イカはワタを除いて皮目に浅く切りこみを入れます。半分に切ってＢに漬けます。
③フライパンで鶏もも肉とエビ・イカを別々にしっかりと焼きます。
④お皿に盛って出来上がり。お好みでライムを絞ったり、レンジエスニックソースをかけてもＯＫです！
＊オーブンで焼くとさらに美味しさがアップします。
オーブンで焼く場合には・・・③の工程から、
③‘オーブンを250度に予熱します。
④‘天板に①と②を並べ、表面にサラダ油を少し塗って10～15分焼きます。
